Cibo

Baccalà mantecato e polenta gialla

Un cibo che secondo me si adatta alla caratteristica di resilienza è il baccalà mantecato.

Questo pesce viene essiccato e disidratato per renderlo resistente al tempo e alle stagioni. Diventa dure e secco, per questo prende il nome di stocafisso. Quando però viene cucinato nel modo giusto, torna ad assumere una cremosità e un gusto eccezionale.

Una ricetta: http://www.casadelbaccala.it/index.php/baccala-mantecato